秋の味覚を探しに ～長野県編～

教員メッセージのアーカイブ

2025.11.28

秋の味覚を探しに～長野県編～

教員の片山です。今年は、残暑厳しく、秋の訪れを感じないままに冬が到来しそうです。そんな短い「食欲の秋」を求めてお隣の長野県に行ってきました。そば打ち体験人生初のそば打ち体験。初心者でも打ち …

2025.11.26

QOLサポーターと学生の集い　健康栄養学科卒業生２名が後輩のために来学！

健康栄養学科　永井です。 11月１日（土）、低学年のキャリア教育を目的とした「QOLサポーターと学生の集い」が開催されました。当日は保護者会が予定されていたため、保護者の参加もみられました。卒業生か …

2025.11.19

連携総合ゼミで学ぶ多職種連携

教員の納富です。今回は、「連携総合ゼミ」についてお話しします。連携総合ゼミとは、複数の学科の学生がチームを作り、具体的な症例をもとにグループワークを通じて総合的な支援策を考える授業で、チーム医 …

2025.11.14

第2回高校生レシピコンテストを開催しました！

こんにちは。教員の山崎です。少し前の話になりますが、高校生レシピコンテストを開催しましたので、ご報告いたします。レシピコンテストは、「大切な人へのランチ」をテーマに「医療・福祉」「学校・行政」「 …

2025.10.31

栄養男子の食育日記～夏の思い出～

こんにちは、健康栄養学科の中村です。今回は、栄養男子の食育日記の番外編です。現在、トロピカルリゾートばうわう（越前浜）さんとジェラードの商品開発を行っています。果物を使った、海でさっぱり …

2025.10.24

米粉でポッポ焼き

皆さん、こんにちは！健康栄養学科教員の長谷川です。今回は、お米を粉状にした「米粉」を使った、新潟のソウルフード「ぽっぽ焼き」のレシピをご紹介します。焼きたては表面がカリカリ、中はもっちり！是非焼 …

2025.10.17

健康栄養学科の国際交流活動に参加してみませんか？

こんにちは。健康栄養学科の石井です。 9月1日～5日に、台湾の弘光科技大學を訪問しました。 Hang Wang先生をはじめ、皆さんに温かくお迎えいただき、そしてなんと、昨年度本学へ来てくれた学生さんにもお会いす …

2025.10.16

2年生の夏。よさこいと食品学実験と。

放課後の時間、調理実習室や臨床栄養学実習室があるV棟を出ると、学内の広場から『よさこい部舞桃会』の掛け声が聞こえてきます。健康栄養学科にも、よさこい部に所属している学生がおり、２年生は４名が所属し …

2025.10.10

臨地実習が始まりました

皆さま、こんにちは。この6月より健康栄養学科に着任いたしました、助手の加藤です。本学科の3年生は、8月後半から11月にかけて臨地実習に臨みます。病院、福祉施設、行政、給食施設と4つの現場にて臨地実習 …

2025.10.03

チョコレートを使った鶏肉料理！？

教員の塩沢です。モーレ（Mole）というメキシコ料理を紹介します。チョコレート（カカオ）を使った料理で、カカオパウダーや砂糖の他にナッツやチリペッパーなどの香辛料が含まれたモーレソースを、鶏肉などに …

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