栄養男子の食育日記～夏の思い出～

教員メッセージのアーカイブ

2025.10.31

栄養男子の食育日記～夏の思い出～

こんにちは、健康栄養学科の中村です。今回は、栄養男子の食育日記の番外編です。現在、トロピカルリゾートばうわう（越前浜）さんとジェラードの商品開発を行っています。果物を使った、海でさっぱり …

2025.10.24

米粉でポッポ焼き

皆さん、こんにちは！健康栄養学科教員の長谷川です。今回は、お米を粉状にした「米粉」を使った、新潟のソウルフード「ぽっぽ焼き」のレシピをご紹介します。焼きたては表面がカリカリ、中はもっちり！是非焼 …

2025.10.17

健康栄養学科の国際交流活動に参加してみませんか？

こんにちは。健康栄養学科の石井です。 9月1日～5日に、台湾の弘光科技大學を訪問しました。 Hang Wang先生をはじめ、皆さんに温かくお迎えいただき、そしてなんと、昨年度本学へ来てくれた学生さんにもお会いす …

2025.10.16

2年生の夏。よさこいと食品学実験と。

放課後の時間、調理実習室や臨床栄養学実習室があるV棟を出ると、学内の広場から『よさこい部舞桃会』の掛け声が聞こえてきます。健康栄養学科にも、よさこい部に所属している学生がおり、２年生は４名が所属し …

2025.10.10

臨地実習が始まりました

皆さま、こんにちは。この6月より健康栄養学科に着任いたしました、助手の加藤です。本学科の3年生は、8月後半から11月にかけて臨地実習に臨みます。病院、福祉施設、行政、給食施設と4つの現場にて臨地実習 …

2025.10.03

チョコレートを使った鶏肉料理！？

教員の塩沢です。モーレ（Mole）というメキシコ料理を紹介します。チョコレート（カカオ）を使った料理で、カカオパウダーや砂糖の他にナッツやチリペッパーなどの香辛料が含まれたモーレソースを、鶏肉などに …

2025.09.26

食推さんとの調理交流を実施して

こんにちは。教員の鈴木です。今日は「公衆栄養学実習Ⅰ」（対象：3年生）で地元、新潟市北区の食生活改善推進委員協議会（以下、食推さん）との調理交流会（7月1日実施）について紹介します。食推さんとは「自 …

2025.09.17

新潟市北区連携「健康でまちづくり」〜北区野菜で調理実習〜

こんにちは！健康栄養学科教員の岩森です。よろしくお願いします。 8月5日に、大学と新潟市北区との連携事業「健康でまちづくり」をラグーナスクエア豊栄にて開催しました。管理栄養士の観点から野菜摂取と心身 …

2025.09.12

かき氷シロップで琥珀糖作り

こんにちは。健康栄養学科教員の小島です。まだまだ暑い日々が続いていますが、体調にはお気をつけください。今年は暑い日が多かったので、お家でかき氷をしました。冷たいかき氷は、ひんやりとしておいしい …

2025.09.10

栄養男子の食育日記～キューピットとの商品開発～

こんにちは、健康栄養学科の中村です。栄養男子の食育日記第2弾は、キューピット様との商品開発について紹介します。 2025年度10月の販売を目指し、栄養男子3年生6名が「キューピットのお客様に食べていただき …

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