皆さん、こんにちは！健康栄養学科教員の長谷川です。
今回は、お米を粉状にした「米粉」を使った、新潟のソウルフード「ぽっぽ焼き」のレシピをご紹介します。
焼きたては表面がカリカリ、中はもっちり！是非焼きたてのぽっぽ焼きをお楽しみください。

★米粉のポッポ焼き　分量（24㎝フライパン１枚分）★
・米粉　95ｇ
・片栗粉　25ｇ
・重曹　2ｇ
・黒糖　60ｇ
・水　100ml
・サラダ油　適宜

🔪 作り方
1.黒糖シロップを作る
　黒糖と水を小鍋に入れて加熱し、黒糖が完全に溶けたら火から下ろし、冷まします。
　※完成したシロップが160gになるよう調整。足りない場合は水を加える。

2.粉類を混ぜる
　ボウルに米粉、片栗粉、重曹を入れ、泡立て器で混ぜます。

3.生地を作る
　冷えた黒糖シロップを2の粉類に加え、よ～く混ぜる。

4.焼く
　フライパンに薄く油を引き、中火で温め生地を流し入れて焼く。
　2分ほど焼いたらひっくり返し、さらに裏面も2分焼く。

5.仕上げ
　竹串などで中心まで火が通っていることを確認し、取り出す。
　食べやすい大きさにカットして完成！

💡 ポイント
・生地の水分量が命！シロップは160gになるよう調整するのが大事。
目安として、ホットケーキの生地より少しゆるい程度。
・重曹をベーキングパウダーに変更する場合は2倍量（4g）が目安。
・重曹を使用する場合、しっかりと加熱を行わないと苦みが残るので注意！

🕒 調理時間：約20分