皆さんこんにちは！

健康栄養学科の岩森です！

   

さて、今回は授業の一環としてホテルオークラで行われた

テーブルマナー講習会の様子を紹介いたします。

テーブルマナー講習会の様子は当ブログでも何度か紹介しておりますが、

今回は授業担当教員である私から、

｢どんな授業の中で行っているの？｣ということを、まずご紹介します。

  

  

テーブルマナーは、｢フードコーディネート論｣という授業で学びます。

この授業では、

食事の歴史と文化、

食空間コーディネート（お店のインテリアはどう決める？）、

メニュープランニング（顧客に合ったメニューの示し方は？）、

フードサービスマネジメント（新たにお店を出店するには？）等、

実に幅広い内容について学生は理解しなければなりません。

 　

そのような中、｢席にはこのように着席して、ナイフはこう持って・・・｣

なんて話を私が講義形式でしたところで、

なかなか理解と実践には至りません。

健康栄養学科の学生は授業に貪欲なので、

｢もっと役に立つ話を・・・もっと面白いエピソードを・・｣

というプレッシャーを絶えず目で訴えてきます（笑）。

そこで・・・・ホテルで学ぶことにしました！

   　　

学生には事前に、

｢普段着ではなくフォーマルな服装を意識してみて♪｣

と指導？します。

私の意地悪な一言ですが、

学生は私の言葉をきちんと意識して来場、着席しています。

身だしなみを整えるのは、もちろん意地悪したいからではありません。

この時点からテーブルマナーは始まっていますね。

  　　

   　　

　　　

ホテルオークラのサービスマン前田様から、

西洋料理を食事する際のテーブルマナーについてお話いただきました。

長くサービスマンをされているので、

実際にホテル内で起こったエピソードも交えながら楽しくお話くださいます。

なんと、ホワイトボードまで使って説明くださいました。

私自身参考になる点も多くあります。

  

 　　　　

お話を真剣に聞くフォーマルな服？に身を包んだ栄養学科3年生一同。

  

 　　

食事が始まると、一転学生たちの顔は綻んできます。

でもテーブルマナーを意識した振る舞いは忘れません。

この日のメニューです♪

 

 

 　　 

 お食事と、その様子を一部ご紹介します！

 

  

 

 

 ランチとはいえ、フルコースの料理が続々と運ばれてきます。

 

 

 

　

 

　

なお、管理栄養士になる学生たちは、

栄養素量を考慮するだけではなく、

こんなふうに美味しい料理の献立を作成し、

作って患者の方々に提供できるようになることも重要なのです！！

もちろん、患者様が楽しく食事できるよう、

料理の見た目や心遣いも重要です。

もっともっと料理に関する勉強をして欲しい！

私も含めて（笑）・・・ということをしみじみ感じました。

  

　

テーブルマナー後には特別に・・・

ホテル内にあるチャペルの見学もさせてくださいました！

  

  

 

  

  

最後になりましたが、

今回テーブルマナーについて教えてくださった前田様をはじめとする

ホテルオークラのスタッフの皆さま、本当にありがとうございました！！

本日はこのへんで!!それでは (ﾟ▽ﾟ)/