こんにちは。健康栄養学科3年古山美優です。

3月13日に県庁感染症予防・薬務課、新潟県赤十字血液センター、リリマリさん、健康栄養学科3年生の有志6人と共に、東区役所内の子ども食堂にて、貧血予防及び献血を目的とした食事提供とミニ講話をさせていただきました。

今回のテーマは「枝豆を使った献血レシピ」です。枝豆は新潟県の特産品でもあり、鉄分を多く含むため、貧血予防に適した食材です。
当日のメニューは、枝豆ごはん、枝豆しゅうまい(付け合せ：レタス、トマト)、小松菜の煮浸し、春キャベツのスープ、ミルクくず餅を提供しました。

献血レシピの立案は健康栄養学科3年生が担当し、試作や修正を何度も重ねながら完成させました。準備や実際の提供までには大変なことも多くありましたが、当日は「おいしかった」という声を子どもや保護者の方からたくさんいただき、とてもやりがいを感じました。またこういう機会があれば参加したいです。