健康栄養学科では食品企業等で活躍できる管理栄養士の養成を目指しています。
そのため、授業で栄養や調理について学ぶだけでなく、
企業や自治体、地域の団体と連携した活動にも積極的に取り組んでいます。


大学で掲示されているレシピコンテストの案内チラシ

今回は、学生が参加しているレシピコンテストや、企業・地域の皆様との商品開発についてご紹介します。

学生がレシピコンテストに挑戦！
にいがた市エコレシピコンテスト
食品ロスの削減や環境への配慮をテーマに、食材を無駄なく活用するレシピを考案しました。
https://hn.nuhw.ac.jp/news/667/

タニタご当地ごはんコンテスト
地域の食材や食文化を生かしながら、健康にも配慮したメニューを考案しました。
https://hn.nuhw.ac.jp/news/713/

キウイレシピコンテスト
キウイフルーツの特徴を生かした、栄養面でも見た目でも楽しめるレシピに挑戦しました。
https://hn.nuhw.ac.jp/news/838/
https://www.nuhw.ac.jp/news/7891

今年度もこれらに限らず、多くのレシピコンテストに健康栄養学科の学生が応募しています。

企業や地域の皆様との商品開発
健康栄養学科では、レシピコンテストへの応募だけでなく、飲食店やスーパー、自治体、スポーツチームなどさまざまな企業・団体の皆様と連携した活動も行っています。

カフェ「SWEETS＆CAFE SUNNYDAYS」様とのコラボ
学生が四角いシュークリームとかき氷を考案しました。
https://hn.nuhw.ac.jp/news/1390/
https://www.nuhw.ac.jp/news/29628

スーパーマーケット「キューピット」様とのコラボ
地域のスーパーマーケットと連携し、学生のアイデアを生かした商品開発に取り組みました。
https://hn.nuhw.ac.jp/news/1721/

「アルビレックス新潟」様、「新潟市 食と花の推進課」様とのコラボ
簡単にチャレンジできる朝食レシピを考案し、YouTubeにてアルビレックス新潟の選手、高校生とともに出演しました。
https://www.nuhw.ac.jp/news/62754
https://www.city.niigata.lg.jp/business/shoku_hana/shokuikusuishin/albishokuiku/douga.html

「新潟県庁感染症対策・薬務課」様、「新潟県赤十字血液センター」様、「地球の子供食堂と宿題Cafeひがしく」様とのコラボ
献血ができる健康な体を作るための特別なレシピを開発し、提供しました。
https://www.nuhw.ac.jp/news/62973

「三条市」様、「農産物直売所 いきいき畑」様とのコラボ
三条市が実施している「こっそり減塩作戦」に公衆栄養学実習の一環として参加し、メニューを考案しました。
https://www.nuhw.ac.jp/news/63112
https://www.city.sanjo.niigata.jp/soshiki/fukushihokembu/kenkozukurika/syokuiku/syuokuwotuujita/11701.html

学んだ知識を、実際の商品や地域の活動へ
レシピコンテストや商品開発では、栄養価を計算するだけではなく、味、見た目、価格、作りやすさ、販売方法など、さまざまな視点が必要です。
学生たちは、企業や地域の皆様からアドバイスをいただきながら、アイデアを何度も見直し、一つのレシピや商品を完成させていきます。
自分が考えたレシピが評価されたり、実際に多くの方に食べていただいたりすることは、大学での学びを社会につなげる大きな経験になります。
健康栄養学科では、これからも学生が専門知識とアイデアを生かし、食を通じて地域や社会に貢献できるよう、さまざまな挑戦を支援していきます。

最後に、高校生の皆さんはぜひ、私たちの学科で行っている高校生レシピコンテストにご参加ください！
本年度の募集は締め切ってしまいましたが、８月８日に行われるオープンキャンパスでは、最終審査と表彰式が行われます！
オープンキャンパスに参加すると、最終審査と表彰式の様子を見学することができます！
https://www.nuhw.ac.jp/recipe_contest/

昨年の様子
https://www.nuhw.ac.jp/news/62280

来年度の開催も準備中ですので、ぜひご参加ください。

オープンキャンパスへの参加申込はこちらから
https://www.nuhw.ac.jp/admission/opencampus.html

教員　塩沢