こんにちは

健康栄養学科教員の田村です。

9/13から2年生は食品衛生学実験の集中授業がありました。

前期はリモート授業でしたので、久しぶりのクラスメートとの再会、対面授業でした

通常の半分の人数で、皆マスクをして授業をしました。

写真は漬物と、チョコレートのコーティングから抽出した食品添加物の着色料を、ペーパークロマトグラフィで、展開しようとしているところです。

ろしに食品から抽出した色素をスポットしていきます。
大きすぎない点にするのがポイントです。

溶媒で展開すると、分離されてきます。

もう一枚は、古いサラダ油と新しいサラダ油の酸化を調べる実験です。

メスピペットよりも正確に測れるビュレットを使って、滴定を行います。

こちらの実験は精度が求められる実験です。

相対誤差2%以内に苦労しながらも、最後は決めました

9月25日からいよいよ後期授業が始まります。

クラスメートと協力して実験・実習授業に臨みます